Pour ceux qui me connaissent personnellement, ils savent que je suis un GROS fan de desserts, et surtout de desserts américains… Tarte aux pommes, Peach Cobbler, Apple Dumplings et la fameuse tarte aux noix de Pécan !
D’ailleurs, c’est de cette dernière que nous allons parler aujourd’hui car elle fait partie intégrante de la tradition de Thanksgiving aux USA, comme la dinde, la purée de patates douces ou encore la pumpkin pie (tarte à la citrouille).
Si vous avez déjà fêté Thanksgiving aux Etats-Unis, vous avez sûrement vu cette tarte Pecan Pie sur la table et, je l’espère pour vous, vous l’avez goûté et apprécié, car c’est une tarte vraiment bonne et savoureuse, bien que très sucrée…
Les origines de la Tarte Noix de Pécan ou Pecan Pie
Peu de choses circulent bizarrement sur la tarte aux Noix de Pécan, mais on sait qu’elle apparait aux Etats-Unis au début des années 1800, du côté de l’Alabama… La tarte aux Noix de Pécan est, en effet, une recette attribuée aux Etats du sud des Etats-Unis, et elle apparait dans les premiers grands livres de recettes en 1886 seulement !
Certaines personnes affirment que la Pecan Pie a été inventée par les Français à leur arrivée à la Nouvelle Orléans, après avoir découvert les noix de Pécan grâce aux indiens de Louisiane.
On ne sait donc pas vraiment qui, ou quand a été inventée cette délicieuse tarte qui est souvent faite à partir d’ingrédients différents : sirop de maïs, miel, sirop d’érable, mélasse ou encore sirop de sucre… Le seul élément commun à toutes les recettes de Pecan Pie étant, bien entendu, les noix de Pécan.
Passons de suite à la recette de cette tarte, une recette (un peu) diminuée en sucre mais qui garde quand même le goût caractéristique de cet emblème de la cuisine américaine.
Recette de la tarte Noix de Pécan
Tarte aux Noix de Pécan
- Total Time: 1 hour 20 minutes
Ingredients
Pour la garniture
- 3 oeufs
- 80g de sucre brun
- 25g de beurre
- 120g de Noix de Pécan finement hachées
- 230g de Noix de Pécan concassées
- Quelques Noix de Pécan de décoration
- 200ml de sirop d’érable
Pour la pâte
- 125g de beurre à température ambiante
- 250g de farine
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel fin
- Une pâte sablée déjà toute faite (si vous n’avez pas le temps)
Pour la dégustation
- Glace Vanille
- Chantilly
Instructions
Pour la pâte
- Mélanger la totalité de la farine, du sucre glace et du sel dans un grand contenant
- Coupez le beurre en dès et incorporez le dans le mélange de farine et de sucre
- Utilisez vos doigts pour donner une texture de sable à votre pâte (Sablage)
- Lorsque que votre pâte commencent à être sablonneuse, ajoutez l’oeuf et continuez à travailler manuellement votre pâte jusqu’à obtenir un ensemble homogène
- Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée suffisamment pour pouvoir la placer dans votre moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé
- Placez votre pâte au frais pendant 30 minutes
Pour la garniture (ou l’appareil)
- Préchauffez votre tour à 180 degrés Celsius
- Faites fondre votre beurre et hachez finement vos noix de pécan
- Mélangez les oeufs, le sucre, le beurre fondu, le sirop d’érable et les noix de pécan hachées.
- Concassez (cassez en petits morceaux) les noix de pécan et étalez les sur votre pâte sablée avant de verser la garniture par dessus.
- Ajoutez les quelques noix de pécan restantes sur le tout pour la décoration et placer au four pendant 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, sortez votre tarte et recouvrez la de papier aluminium afin que votre tarte garde une belle couleur dorée. Remettre au four pendant 30 minutes. Vérifiez au bout de 15/20 minutes si elle n’est pas déjà cuite, certains fours étant plus puissants que d’autres). Pour savoir si votre tarte est cuite, la garniture doit être ferme.
- Laissez refroidir une petite heure avant de déguster votre tarte noix de pécan avec de la crème Chantilly et une bonne boule de glace vanille
Notes
Si vous n’avez pas le temps de faire la pâte vous-même, vous pouvez acheter une pâte sablée tout faite dans le commerce pour un résultat quasi-similaire !
- Prep Time: 0 hours
- Cook Time: 0 hours
Nutrition
- Serving Size: 1 tarte
Bon appétit et happy Thanksgiving 🙂
18 réponses
J’aimerais tellement partir aux USA pour goûter un jour une authentique tarte comme celle-ci *_*
Déjà, si vous la faites vous-même, vous aurez un bon goût d’Amérique chez vous 😀
Je la fais ce soir, j’ai hâte de la goûter.
Un délice, cette tarte 🙂 J’adore les noix de pécan, c’est ma sorte préférée de noix ^^
Ouiiii ! C’est un vrai délice ! Calorique, mais excellente !
J’ai testé hier soir en mettant 50 g de sucre brun et 115 g de sirop d’érable, contre 80 et 200, et je pense que j’au bien fait car elle est parfaite !
Merci pour la recette !
Avec plaisir, ravi que ça vous plaise 🙂
Bonjour
Pensez vous que je peux la faire avec du miel à la place du sirop d’erable ? Si oui es ce que je met la même quantité de miel
Merci de votre aide
Vanessa
Bonjour Vanessa,
j’avoue que je la réalise tout le temps avec du sirop d’Erable, mais j’aurais tendance à dire que 100g de miel (ou 10cl) me semble raisonnable 🙂
Cette tarte est à croquer. Elle ne doit pas faire long feu sur la table.
En effet, elle fait son petit effet justement :p
je n’ai pas du tout le même rendu que sur la photo… Ma garniture semble beaucoup moins onctueuse…
Etrange, cette recette a été testée et approuvée de très nombreuses fois 🙂
Je ne fête pas Thanksgiving, mais j’adore cette recette !
Bonjour,
Je voulais vous remercier pour vos meilleures recettes de Thanksgiving. Cela fait quelques années maintenant que je les utilise et notre famille et nos amis en sont absolument ravis. Je voulais simplement que vous le sachiez et vous souhaiter un joli week-end. Happy Thankgiving
Je vous embrasse
Annabelle
Merci pour cette super recette 🙂 En ce qui me concerne, j’ai mis juste 30 minutes et elle était cuite 👍🏼
Comme dans mes souvenirs! Merci pour ton site! Je vais maintenant essayer la key lime pie 😉
Avec grand plaisir Frédérique 🙂 Ravi que cette recette de la tarte aux Noix de Pécan te plaise 🙂