Je prendrais un cheeseburger avec oignons caramélisés et extra cheddar s’il vous plait… Cette phrase, on va l’entendre de plus en plus, au coin de nos rues, et ce grâce aux food trucks… Ces camions qui vendent de la vraie street food made in USA, comme on l’aime…

Un Food Truck, c’est quoi?

Le Food Truck (Ou camion cantine en bon français…), c’est un concept qui nous vient tout droit des USA, et qui consiste à prendre un camion (qui peut prendre plusieurs formes, on y reviendra), à le poser à un endroit et à vendre de la nourriture rapide, mais bien souvent de qualité.

Le concept remonte à la guerre de sécession américaine avec Charles Goodnight qui invente le Chuckwagon, une charette en bois utilisée pour le transport du bétail et du matériel de cuisine!
Le Chuckwagon évolue au 19e siècle pour devenir le Lunchwagon, qui nourrit les employés en sortie d’usine de grandes villes.

Pendant ce temps en France, on a bien eu le fourgon un peu craignos garé sur un parking de supermarché qui faisait du jambon-beurre, de la frite pas vraiment bonne et un américain sauce blanche… Mais il faudra attendre 2011 pour que les premiers Food Trucks dans le pur concept américain arrivent en France avec le Camion qui fume, de l’Américaine Kristin Frederick, qui deviendra un des symboles de cette culture!

chuckwagon, charette en bois ancêtre du food truck
Le Chuckwagon, l’ancêtre du food truck

Un Food Truck, ça ressemble à quoi?

Le Food Truck prend plusieurs formes… Ça peut être un van ou un camion basique, avec comptoir, et une décoration sympathique, ou un camion un peu plus typé US avec des chromes et une forme un peu spéciale…
On trouve de tout quand on parle de food trucks, même des caravanes Airstream (ces caravanes typiques US des années 50), des roulottes style Hot Dog à New York ou même des bus So British! Mais quand on parle de style, des photos parlent plus que des mots…

food truck caravane airstream burger perpignan
Airstream Burger à Perpignan (66)

 

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Food Truck vraiment original – Tom and the Bagel à Perpignan (66)

 

le camion qui fume à Paris food truck célèbre
Le célèbre Camion qui fume à Paris (75)

 

red connection food truck à st nazaire
Le Red Connection Restaurant, à St Nazaire (44)

On mange quoi dans un food truck?

On ne va pas se mentir, on ne va pas manger chez un food truck pour déguster un pot au feu avec un verre de vin rouge… Un Food Truck c’est fait pour sentir l’Amérique dans sa bouche… Et puis c’est tout!
On y retrouve donc les traditionnels burgers, hot dogs, bagels, tacos, cheesecake et fish’n’chips, même si, dans la plupart des cas, ces délices sont retouchés à la sauce française…

Dans un Food Truck français, tout ou presque est fait maison, avec de la bonne viande et du bon pain français… On trouve le cheeseburger au cheddar bien sûr, mais aussi, et surtout, le burger au foie gras, à la fourme d’Ambert, au fromage de chèvre, etc.
Le Food Truck c’est un peu le moyen qu’ont trouvé les restaurateurs pour rabibocher les Français avec la cuisine américaine… Et ça marche puisque de nouveaux food trucks ouvrent tous les jours, et que c’est aujourd’hui un des business model les plus rentables pour les restaurateurs…

 

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Le fameux Cheeseburger revisité à la française du « Camion qui Fume »

En conclusion, un food truck c’est…

Un food truck c’est l’Amérique dans un camion, c’est tout ce que la France aime à détester, mais ne peut plus se passer, c’est de la bonne « mal bouffe », mais c’est surtout un petit coin de là-bas, garé dans un petit coin de chez nous

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