Je vais être honnête avec vous, la Key Lime Pie est sûrement un de mes desserts préférés aux États-Unis… Je la trouve tellement plus intéressante que la traditionnelle tarte au citron française, bien que je ne sache pas vraiment expliquer pourquoi ! C’est pour ça que je vous livre la meilleure recette de Key Lime Pie, du moins pour moi…
J’ai découvert cette tarte pour la première fois il y a 7 ans, en Floride, lors d’une virée du côté d’Anna Maria Island, et j’en suis devenu accro dès la première bouchée. Depuis, à chaque fois que je vais aux États-Unis, j’essaye de manger tout ce qui a un rapport de près ou de loin avec cette tarte : Key Lime Cheesecake, Key Lime Donuts, etc.
Mais tout d’abord, un peu de contexte sur cette tarte, d’accord ?
Son nom vient des Key Lime, ces citrons verts originaires des… Keys en Floride, comme leur nom l’indique ! Cette tarte a été inventée au 20e siècle, mais son origine est assez confuse ! Plusieurs versions existent : elle aurait été par un botaniste du nom de Jack Simmons, mais des traces de la recette apparaissent aussi du côté des pêcheurs locaux qui utilisaient du lait concentré sucré, car le lait frais était très rare dans les Keys avant que les réfrigérateurs n’apparaissent. En effet, le lait frais périment très vite, contrairement au lait concentré !
La tarte à une couleur jaune/verdâtre, contrairement à la tarte au citron qui est bien jaune. Cette couleur est liée au jus du citron vert mélangé avec les jaunes d’oeufs. La pâte, elle, est faite à base de biscuits et non pas d’une pâte brisée traditionnelle, ce qui la rend bien plus gourmande. Une des spécificités de cette tarte est que le lait caille naturellement dès lors qu’il est mélangé avec du citron vert, ce qui rend sa texture unique !
Honnêtement, je trouve que cette recette est vraiment excellente, du même niveau que les meilleures tartes que j’ai mangé aux États-Unis… Le seul bémol, c’est qu’il est quasi-impossible de trouver du citron vert des Keys en France, donc il faudra se contenter des citrons verts que vous trouverez en supermarché ou chez votre marchand de fruits et légumes. Par contre, s’il vous plaît, n’utilisez surtout pas de jus de citron vert en bouteille, car le goût est totalement incomparable !
Le côté acide du citron vert, mélangé à l’onctuosité du lait concentré sucré, la gourmandise de la crème fouettée et le croquant de la pâte au Speculoos en font une tarte qui fera fondre tous vos invités, qui en redemanderont automatiquement, croyez-moi !
Et la plus belle chose ? C’est qu’elle est très simple à faire !
Suivez la recette de la meilleure Key Lime Pie ci-dessous et régalez-vous, vous l’avez mérité !
12 réponses
Bonjour!
Je viens de découvrir ce blog, je suis d’ailleurs en train de réaliser la purée de patate douce version USA 🙂 je suis totalement fan de toutes les rubriques ! Demain, je tente la key lime 🙂 bravo pour votre travail et j’espère vivement que vous allez continuer ! Direction favoris pour ma part !
Merci énormément pour ce gentil message Gwendolyn 🙂
Emmm j’adore le fait que vous avez changé la recette traditionnelle ! personnellement j’aime pas lorsqui’il mette le blanc d’oeuf au-dessus de la tarte ! bonne continuation
Je n’arrive pas à trouver le lien pour les instructions et les ingrédients;
bonjour il n’y a pas de liens pour la recette dommage
Bonjour Il semblerait que le lien soit inaccessible pour les ingrédients et instructions. Merci pour votre aide
Génial votre site. J’ai fait l’l’américain pie. Génial . Cependant je n’arrive pas à avoir la recette de la Key lime pie que j’ai mangé en Floride.
Merci pour ce voyage , je vais tester les autres recettes
Bonjour,
J’adore votre site, malheureusement je ne trouve pas la recette de la Key Lime Pie.
Merci pour votre aide.
Bonjour, puis-je avoir la recette avec les ingrédients s’il vous plaît puisque celle-ci manque. Merci ☺️
Bonjour Sandrine,
je vais travailler dessus 🙂 Merci pour votre commentaire
Bonjour à tous, je fête Thanksgiving tous les ans depuis maintenant quelques années. Je fais quasiment toujours les mêmes repas et cette année, je souhaite changer et faire la tarte aux citrons mais je ne trouve pas la recette, est-ce normal? Par avance merci de votre réponse.
Bonjour,
Pour la recette de la tarte au citron c’est indiqué qu’elle est “ci dessous” mais elle n’y ait pas.
Est ce que c’est possible de l’avoir ? Je suis fan des EU.
Merci à vous.