La tarte aux pommes est sûrement LE dessert américain le plus typique. Elle figure au rang des symboles de l’Amérique, au même titre que le Baseball, Oncle Sam ou encore la Ford Mustang.

On consomme cette apple pie toute l’année aux USA (notamment pour Thanksgiving) et elle figure bien souvent à la carte de tous les restaurants, du diner de bord de route, au restaurant le plus chic. Il faut dire, en effet, que cette apple pie peut être déclinée en une multitude de façons, et que chacun peut retravailler la recette à son goût en ajoutant plus ou moins d’épices dans la garniture, ou en coupant les pommes de différente manière.

Je vous livre ici MA recette testée et approuvée de la tarte au pomme américaine, l’Apple Pie à l’ancienne, celle que les familles américaines mangeaient dans les années 50 et encore aujourd’hui lors des nombreux repas de famille.

Recette de l’Apple Pie américaine

Apple Pie comme aux Etats-Unis

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 1 heure, 20 minutes

Temps total de recette: 2 heures, 20 minutes

Taille d'une portion: 1 tarte pour 8 personnes

Apple Pie comme aux Etats-Unis

Ingrédients

  • 2 pâtes brisées
  • 25 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • Environ 1 kilo de pommes Granny Smith
  • 2 C à Soupe de Jus de Citron
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 C à thé de cannelle en poudre
  • 1/4 de C à Thé de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 15 g de beurre
  • Quelques pincées de sucre roux
  • Glace vanille pour la dégustation

Préparation

  1. Insérer la pâte brisée dans votre moule à tarte rond. N'hésitez pas à étaler un peu la pâte pour que les bords dépassent du plat.
  2. Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius, avec la grille en bas du four. Pendant ce temps, faites reposer la pâte au frigo pendant une petite demi-heure.
  3. Pelez les pommes et coupez les en tranches assez fines.
  4. Dans un saladier assez important, mélangez les pommes que vous venez de trancher avec la farine, le sucre en poudre, la cannelle, la noix de muscade, le citron et la pincée de sel. Faites le avec les mains, c'est plus rigolo et ça vous permettra de ne pas casser les pommes. Vous devriez voir apparaitre une sauce au bout de quelques secondes.
  5. Versez ce mélange dans votre plat à tarte préalablement refroidi.
  6. Coupez le beurre en petit morceaux et placez les sur votre mélange.
  7. Recouvrez votre plat à tarte avec la seconde pâte brisée. Vous pouvez le faire en quadrillage après avoir coupé des lanières dans la pâte, ou tout simplement en posant la pâte sur le plat à tarte et en coupant quelques fentes sur la pâte pour pas que la tarte explose. Scellez les deux pâtes sur les bords à la main ou avec une fourchette.
  8. Badigeonnez le jaune d'oeuf sur la pâte du dessus et saupoudrez avec un tout petit peu de sucre brun mais attention, si vous en mettez trop vous risquez de brûler votre pâte... Si vous n'êtes pas sûr de vous, laissez tomber le sucre roux.
  9. Mettre au four pendant environ 25 minutes pour que la pâte commence à colorer.
  10. Baissez votre four à 190 degrés Celsius et continuez la cuisson pendant environ 1h, jusqu'à ce que la pâte soit dure et que la sauce fasse des bulles.
  11. Mangez la tarte un peu tiède avec, de préférence, une boule de glace à la vanille.

Notes et suggestions

Vous pouvez ajuster le niveau de cannelle à votre goût... J'en met généralement bien plus que ça dans ma recette 😉

http://www.passionamerique.com/recette-apple-pie-usa/

Bon appétit, et bonne tarte !

Cet article vous a plu ?
NE LOUPEZ PLUS UN SEUL ARTICLE !
Inscrivez vous à la newsletter 100% gratuite !
S'INSCRIRE